Речная форель с острым зеленым маслом
Сложность: легко
Порций: 6
Подготовка: 1 ч
Готовка: 30 мин
6 речных форелей весом примерно по 300 г
200 г сливочного масла жирностью 82,5%
1 красный перец чили
1 небольшой пучок кинзы
сок и цедра 1 лайма
3 зубчика чеснока
оливковое масло
2 ст. л. хмели-сунели
соль, свежемолотая смесь перцев
печеный картофель для подачи
Шаг 1
Масло приготовьте заранее, сначала размягчите его до комнатной температуры. Очень мелко порубите кинзу и чеснок. У чили удалите семенаи перегородки, нарежьте чили очень мелко. Сложите чеснок, чили и кинзу в ступку, посолите, растолките. Смешайте массу из ступки с маслом, приправьте перцем, цедрой лайма и соком по вкусу.
Шаг 2
Выложите масло на кусок пленки в виде колбаски диаметром примерно 7 см, за- верните в пленку. Положите в холодильник на 2–3 ч или в морозильник на 1 ч.
Шаг 3
Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи, удалите жабры.Промойте форель и обсушите.
Шаг 4
Смешайте хмели-сунели с 1 ч. л. соли и примерно 0,5 ч. л. перца. Большей частью этой смеси натрите форель снаружи и изнутри. Застелите противень пергаментом, сбрызните его маслом,выложите рыбу не слишком тесно, полейте оливковым маслом. Дайте подмариноваться, 15 мин.
Шаг 5
Разогрейте духовку с грилем до 220 °С. Поставьте рыбу под гриль на 8–10 мин. Сразу же подавайте с печеным картофелем и острым маслом – его нужно нарезать кружочками горячим ножом.