Азиатский салат со свининой и помело
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 30 мин
400 г свиной шейки
1 большое помело
1 большая морковка
6 луковиц шалота
по 4 веточки кинзы и мяты
цедра 2 лаймов
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
1,5 ст. л. меда
сок 2 лаймов
2 зубчика чеснока
1 красный перец чили
1 ст. л. рыбного соуса
соль
Шаг 1
Свинину нарежьте пластами толщиной 1–1,5 см, посолите, поперчите и смажьте маслом с обеих сторон. На сильном огне обжарьте в сковороде-гриль до румяной корочки с обеих сторон. Выложите на тарелку, накройте фольгой, через 10 мин. нарежьте соломкой.
Шаг 2
Для заправки чеснок и чили очистите, мелко нарежьте, разотрите в ступке в пасту. Продолжая толочь, влейте лаймовый сок, рыбный соус и мед. Тщательно перемешайте. Попробуйте, если нужно, немного посолите заправку.
Шаг 3
Шалот очистите, нарежьте кольцами. Разогрейте в сковороде растительное масло слоем 1,5 см и обжарьте лук до коричневого цвета. Обсушите на бумажных полотенцах. Слейте из сковороды почти все масло, оставив 2–3 ст. л.
Шаг 4
Разрежьте помело пополам и ложкой выньте мякоть по долькам, разбирая ее на кусочки. У зелени удалите стебли, листья мелко порубите. Морковь очистите, натрите на крупной терке.
Шаг 5
Смешайте помело, морковь, зелень и свинину. Полейте заправкой по вкусу. Разложите салат по тарелкам, посыпьте цедрой лайма и шалотом, сразу подавайте.