Классический песто
Классический соус песто готовится из свежего зеленого базилика. То, что вы купите в магазине, даже если это продукт итальянского производства, будет существенно отличаться от песто, который вы приготовите в домашних условиях. Потому что, во-первых, свежий базилик остается таковым недолго. А это главный вкус соуса песто, который должен быть приготовлен здесь и сейчас и не любит храниться в баночке. Во-вторых, все остальные ингредиенты тоже должны быть очень высокого качества. Из недостаточно вкусного оливкового масла у вас не получится вкусного песто. А вот пармезан, при всем уважении, может быть даже исключен из игры, если речь идет о вегетарианском варианте песто. Готовить классический итальянский соус при наличии блендера очень просто, а спагетти с домашним песто будут настолько хороши, что никакого мяса не понадобится. Мы рассчитали ингредиенты для песто как раз на четыре порции спагетти.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 10 мин
Ккал: 453.02 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.24 г/45.65 г/4.47
Базилик свежий 100 г
Масло оливковое Extra Vergine 150 мл
Кедровые орехи 4 ст.л.
Лепестки пармезана 50 г
Чеснок 3 зубчик
Соль 0.25 ч.л.
Шаг 1
Промойте веточки базилика в тазике с водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Жесткие нижние части стеблей удалите, а листочки и верхушки порубите ножом.
Шаг 2
Очистите зубчики чеснока и грубо порубите. Сыр пармезан натрите на терке. Соедините нарезанный базилик, чеснок, орешки и тертый пармезан в чаше блендера и пробейте до мелких частиц.
Шаг 3
Постепенно подливайте в чашу оливковое масло, взбивая после каждой порции, пока соус песто не приобретет нужную консистенцию. Приправьте солью по вкусу и еще раз пробейте.