Пшенично-ржаные блины с куриной печенью и грушей
Сложность: средне
Порций: 4
мука пшеничная 1\2 стакан(а)
мука ржаная 1\2 стакан(а)
соль-по вкусу
сахар-1 ч.л.
масло сливочное 2 ст.л.
яйцо 1 шт.
молоко 1 стакан(а)
вода 1 стакан(а)
дЛЯ НАЧИНКИ:
печень куриная 500 г
соль-по вкусу
бальзамический уксус 80 мл
зерновая горчица 2 ст.л.
сливочное масло 30 г
зелень петрушки
Шаг 1
Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте теплое молоко и теплую воду. Посолите, добавьте сахар, перемешайте. Добавьте оба вида муки, предварительно просеяв. Сливочное масло растопите и добавьте в тесто. Выпекайте блины на разогретой сковороде, смазывая ее растительным маслом. Готовые блины сложите стопкой и прикройте, чтобы они оставались теплыми.
Шаг 2
Для соуса с горчицей смешайте зерновую горчицу с оливковым маслом. Нарезать куриную печень крупными кусками. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, добавить сливочное. Когда сливочное масло растает, добавить нарезанную печень.Обжаривать 3 мин. на среднем огне, периодически помешивая. Добавить бальзамический уксус, посолить. Продолжать обжаривать 1-2 мин, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Сковороду снять с огня.
Шаг 3
Вымыть и обсушить грушу. Нарезать тоненькими дольками или кусочками. На одну половину положить несколько кусочков груши, на грушу-кусочки обжаренной горячей печени. Полить соусом из горчицы и масла. Сбрызнуть соком лимона, накрыть половиной блина.
Шаг 4
Подавать горячими, украсив веточкой петрушки. Приятного аппетита!