Гравлакс со свеклой (соленый лосось по-скандинавски)
Сложность: средне
Порций: 5
Ккал: 96.59 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.63 г/1.49 г/3.39
форель 350 гр
свекла 0,5 шт.
соль крупная 1 ст.л.
сахар 0,5 ст.л.
перец 1 щепотка
водка 30 мл
сухой укроп 1 ч.л.
Шаг 1
У меня хвост форели, который я филетировала. У меня получилось два филе на коже. Пропорции соль/сахар не принципиальны, готовьте на свой вкус. Укроп у меня сухой, но в оригинальном рецепте нужен свежий. Я готовила по-разному, но с сухим укропом мне нравится больше. Свеклу натереть на мелкой терке, слегка присолить, чтобы она пустила сок.
Шаг 2
Смешать соль, сахар, перец, укроп в миске. Влить водку.
Шаг 3
Получившейся массой обмазать куски рыбы.
Шаг 4
Сверху положить слой свёклы. Придавить её поплотнее к рыбе.
Шаг 5
Таким образом поступить с обоими кусками. Сложить их вместе свекольной массой внутрь. Плотно обмотать сложенные куски рыбы пищевой плёнкой и отправить на засолку в холодильник на сутки или больше. Часов через 7-10 перевернуть сверток на другую сторону. Достать рыбу, убрать слой свеклы. Для удобства нарезки советую пласт рыбы подморозить в морозилке и нарезать наискосок тонкими ломтиками.