Воздушный торт «Будапешт» с безе и орехами
Если в вашей семье есть маленькие дети,👨👩👧👦 то скорее всего праздничный стол🍾 без торта🍰 не обойдется. Попробуйте воздушный рассыпчатый торт из орехового безе с кусочками мандаринов🍊 "Будапешт"
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 50 мин
белок яичный 5 шт.
сахарная пудра 250 г
крахмал картофельный 30 г
белый винный уксус 1 ч.л.
фундук 180 г
творог 9% 200 г
сметана 15% 150 г
ванильный сахар 1 ч.л.
молоко сгущенное 70 г
мандарин 300 г
шоколад темный 60 г
Шаг 1
Желтки отделить от белков. В белки добавить щепотку соли и взбить миксером около 5 минут. Не останавливаясь взбивать, всыпать сахарную пудру и взбивать еще около 20 минут, пока белки не станут упругими. Влить винный уксус, добавить картофельный крахмал и взбивать еще 5 минут.
Шаг 2
Фундук (150 гр) измельчить в блендере мелко, но не в крошку. Добавить к белкам и перемешать.
Шаг 3
Противень застелить пергаментом, выложить на него меренгу и разровнять.
Шаг 4
В разогретую духовку до 180 градусов отправить меренгу выпекаться, затем убавить огонь до 150 градусов и выпекать еще 20 минут.
Шаг 5
Готовить начинку. Творог соединить со сметаной, ванильным сахаром и сгущенкой, мешать до однородного состояния.
Шаг 6
Мандарины очистить от кожуры и волокон, разобрать на дольки и нарезать небольшими кусочками.
Шаг 7
Достать готовую меренгу, снять бумагу и немного остудить. Меренга должна остаться теплой.
Шаг 8
Выложить на меренгу творожную начинку. Мандарины выложить с одного края меренги, откуда начнете сворачивать рулет. Свернуть меренгу в рулет.
Шаг 9
Шоколад греем на медленном огне, пока не растает. Переложить в пакет и полить рулет сверху.
Шаг 10
Фундук крупно нарезать ножом, можно в блендере. Посыпать рулет поверх шоколада.