Рулетики из ростбифа, холодная закуска из говядины с соленым огурцом и хреном
Рулетики из ростбифа — холодная закуска из говядины с соленым огурцом и хреном, которую можно предложить гостям вместо традиционной мясной нарезки. Такой вот оригинальный и элегантный способ подать мясо к праздничному столу. Каждый рулетик, перевязанный перышком шнитт-лука — квинтэссенция вкуса. А если еще и под рюмочку… Новый год в русском стиле, не иначе! И уже неважно, что ростбиф — блюдо английской кухни. Соленый огурец — истинно русский специалитет! Именно он ответственен здесь за настроение и требует совершенно определенного крепкого напитка.
Сложность: сложно
Порций: 10
Готовка: 2 ч
Ккал: 216.55 ккал/порция
Б/Ж/У: 20.14 г/14.26 г/1.99
Говядина 1 кг
Масло оливковое по вкусу
Шнитт-лук 100 г
Огурец малосольный 6 шт.
Сметана 35% 2 ст.л.
Хрен столовый 4 ст.л.
Соус Табаско по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Удалите с вырезки все пленки. Натрите мясо солью, перцем и оливковым маслом, дайте полежать при комнатной температуре от 30 мин. до 2 ч. Разогрейте духовку до 220 °С, в середину поставьте противень.
Шаг 2
Разогрейте большую сковороду с толстым дном (сухую, без масла) на среднем огне, 3 мин. Положите вырезку в сковороду, обжаривайте со всех сторон до румяной корочки. Выложите обжаренную вырезку на большой, смазанный оливковым маслом кусок фольги и заверните.
Шаг 3
Уменьшите температуру духовки до 170 °С и положите вырезку на горячий противень. Запекайте ростбиф 20–25 мин.
Шаг 4
Готовый ростбиф выложите на доску, приоткройте фольгу, остудите. Половину шнитт-лука очень мелко нарежьте и смешайте со сметаной и хреном, при желании приправьте табаско.
Шаг 5
Оставшийся шнитт-лук на 10 сек. опустите в только что вскипевшую воду, затем переложите в холодную. Перышки станут более гибкими.
Шаг 6
Нарежьте ростбиф поперек тонкими ломтиками. Огурцы нарежьте брусочками. Каждый кусок ростбифа смазывайте хреном со сметаной, укладывайте в центр брусочек огурца и сворачивайте в рулетик. Рулетик перевязывайте пером шнитт-лука.