Венский шницель из телятины
Сложность: легко
Порций: 2
Готовка: 30 мин
Ккал: 842.80 ккал/порция
Б/Ж/У: 55.26 г/46.14 г/52.69
мякоть телятины одним куском – 400 г
мука – 3–4 ст. л.
крупные яйца – 2 шт.
панировочные сухари – 6 ст. л.
топленое масло – 70–90 г
листовой салат и лимон для подачи – по вкусу
соль, свежемолотый перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Мякоть телятины вымойте, затем обсушите и разрежьте пополам. Каждый кусок надрежьте пополам, не доходя до края 1 см, и раскройте, как книжку.
Шаг 2
Выложите заготовку для шницеля на доску, выстланную пищевой пленкой. Накройте также пищевой пленкой. Осторожно отбейте, чтобы кусок приобрел толщину в 7–8 мм.
Шаг 3
Приготовьте две неглубокие тарелки. В одну всыпьте муку, во вторую – панировочные сухари. В глубокую тарелку вбейте яйца и слегка взболтайте их вилкой или венчиком.
Шаг 4
Подготовленные шницели посолите и поперчите с двух сторон. Обваляйте в муке, лишнюю стряхните. Окуните один в яйцо так, чтобы не было «проплешин», и, наконец, тщательно обваляйте в сухарях. На шницеле должен образоваться равномерный слой. Так же подготовьте второй шницель.
Шаг 5
В двух широких больших сковородах растопите масло на сильном огне. Выложите в них шницели и жарьте с обеих сторон до румяной корочки (примерно по 4 минуты).
Шаг 6
Салат вымойте, обсушите и распределите по порционным тарелкам. Сверху уложите горячие шницели. В каждую тарелку добавьте дольки лимона. Сразу подайте шницели на стол.