Трюфельное шоколадное печенье для настоящих любителей шоколада
Сложность: легко
Порций: 30
Готовка: 50 мин
80 г муки
300 г горького шоколада (60%)
3/4 стакана грецких орехов
1/2 стакана сушеной вишни
115 г сливочного масла комнатной температуры
215 г сахара
3 больших яйца
1,5 ст. л. какао-порошка
1 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
Шаг 1
Разогрейте духовку до 175 °C. Застелите большой противень бумагой для выпечки. Высыпьте на противень грецкие орехи и поставьте в духовку на 10–13 мин., до появления орехового аромата. Переложите орехи на разделочную доску, крупно порубите.
Шаг 2
Просейте вместе в миску муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
Шаг 3
Положите разломанный шоколад в миску и растопите в микроволновой печи, включая ее импульсами по 10 сек. и каждый раз перемешивая массу.
Шаг 4
Электрическим миксером на высокой скорости взбейте размягченное сливочное масло и сахар до образования пышной массы, 3–4 мин. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая массу до однородности. Продолжайте взбивать еще 3 мин. на высокой скорости. В конце добавьте растопленный шоколад и ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
Шаг 5
Переключите миксер на низкую скорость и всыпьте мучную смесь. Дождитесь, пока ингредиенты перемешаются, и выключите миксер.
Шаг 6
Вмешайте лопаткой в тесто грецкие орехи и вишню.
Шаг 7
Выложите по 1 ст. л. теста на расстоянии 4–5 см друг от друга на противни. Выпекайте печенье до тех пор, пока оно не потрескается сверху, затвердеет по краям, но все еще будет оставаться мягким посередине, от 14 до 16 мин.
Шаг 8
Если вы не используете все тесто за один раз, оставьте его при комнатной температуре во время выпечки первой партии – охлаждение делает тесто более жестким.
Шаг 9
Готовое печенье оставьте на противнях в течение 5 мин., а затем осторожно перенесите на решетку и полностью остудите.