Чебуреки крымские, как в отпуске
Приготовьте дома аппетитные крымские чебуреки — как те, что когда-то пробовали в отпуске: с хрустящей золотистой корочкой и сочной мясной начинкой внутри. Обычно с чебуреками связаны самые теплые воспоминания: кто-то покупал их в палатке у моря, а кому-то по воскресеньям их пекла любимая бабушка. Ниже мы подготовили подробный пошаговый рецепт вкуснейших чебуреков, следуя которому, вы получите тот самый вкус популярной уличной выпечки советского времени. И пусть приятных воспоминаний станет еще на одно больше.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 580.17 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.16 г/29.91 г/57.76
450 г муки
250 мл воды
1 ч. л. соли
Для начинки:
500 г баранины (лопатка)
50 г курдючного жира
250 г лука
1/2 ч. л. зиры (по желанию)
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Зачистите мясо от жира и пленок и нарежьте очень маленькими кубиками. Затем возьмите топорик или большие тяжелые ножи и порубите мясо в фарш. Так же мелко порубите курдючный жир.
Шаг 2
Лук очистите и очень мелко нарежьте, положите в миску, посыпьте солью и перцем и немного помните руками или толкушкой, чтобы выделился сок. Смешайте фарш, курдючный жир и лук, приправьте зирой, прикройте пленкой и уберите в холодильник на 1 ч.
Шаг 3
Просейте муку, вскипятите воду. В большую миску насыпьте половину муки и соль, влейте кипящую воду, быстро перемешайте и остудите, 15 мин.
Шаг 4
В остывшее тесто по частям добавьте оставшуюся муку, вымешивая, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 мин.
Шаг 5
Разделите тесто на 10–12 частей. Раскатайте каждую часть в круг диаметром 12–15 см толщиной 2 мм, работая скалкой от центра к краям.
Шаг 6
Выложите на одну половину круга, не доходя до края, 1,5 ст. л. фарша, разровняйте и накройте второй половиной. Аккуратно прижмите края, выгоняя воздух, придавите вилкой. Выложите готовые чебуреки на доску, припыленную мукой, и оставьте на 10 мин.
Шаг 7
В большой глубокой сковороде или фритюрнице на среднем огне разогрейте масло до 180 °С. Опускайте по 1–2 чебурека в кипящее масло. Как только чебуреки всплывут на поверхность, переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Cнова переверните и дожарьте, 1 мин.
Шаг 8
Переложите готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Чебуреки крымские, как в отпуске, готовы. Подавайте горячими.