Запеканка из шпината с творогом и пшеничными отрубями
Запеканка из шпината с творогом и пшеничными отрубями — блюдо диетическое, но не скучное. Шпинат размораживают и отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу, смешивают с творогом и отрубями — те впитывают сок и связывают массу. Зеленый лук припускают с мускатным орехом, а взбитые белки вводят в последнюю очередь: именно они делают запеканку воздушной. Каких-то полчаса в духовке — и шпинатно-творожная запеканка с отрубями готова. Подавать ее можно с йогуртом, смешанным с песто, — такой соус добавит блюду яркость и интересную травянистую нотку вкуса, которая отлично рифмуется со шпинатом.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 139.09 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.96 г/7.79 г/9.25
300 г замороженного шпината
150 г обезжиренного творога
3 ст. л. пшеничных отрубей
3 белка
1 большой пучок зеленого лука
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
щепотка свежемолотого мускатного ореха
свежемолотый черный перец
соль, по желанию
Для подачи:
250 г обезжиренного йогурта
40 г песто из базилика
Шаг 1
Выложите шпинат в сито и разморозьте. Отожмите лишнюю жидкость и мелко порубите. Смешайте шпинат с творогом и отрубями.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 170 °С. Мелко нарежьте зеленый лук и припустите в оливковом масле, примерно 3 мин. Добавьте мускатный орех и смешайте лук с творогом и шпинатом.
Шаг 3
Взбейте белки в пышную пену. В три приема аккуратно введите взбитые белки в шпинатную массу, перемешивая лопаточкой снизу вверх. Поперчите и, если хотите, посолите.
Шаг 4
Застелите форму для выпечки пергаментом, выложите шпинатную массу и разровняйте. Запекайте 30 мин. Подавайте теплой, с йогуртом, смешанным с песто.