Паровые котлеты из телятины с кабачком
Паровые котлеты из телятины с кабачком — блюдо диетическое, богатое легкоусвояемым белком и железом. Да и вкусовые свойства их на высоте! Котлетки получаются очень нежными (основа — фарш из телятины) и сочными, за что стоит сказать спасибо тертым кабачкам в составе. Ну а манная крупа, которую необходимо добавить в фарш по рецепту, способствует сохранению аккуратной формы изделий. Выглядят котлетки очень аппетитно! Блюдо готовится быстро, просто и прекрасно подходит для полезного семейного ужина.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 213.34 ккал/порция
Б/Ж/У: 23.61 г/6.74 г/12.85
Фарш из телятины 400 г
Кабачок 150 г
Лук репчатый 100 г
Манная крупа 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Йогурт натуральный 2% по вкусу
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте овощи. Очистите репчатый лук от шелухи и нарежьте его маленькими кубиками. Вымойте кабачок и очистите. Если серединка кабачка мягкая, а семечки крупные, удалите их. Плотную мякоть натрите на терке с крупными отверстиями.
Шаг 2
Сложите тертый кабачок и лук в миску. Посыпьте чайной ложкой соли. Перемешайте лопаткой или ложкой. Оставьте на 5–10 минут, чтобы тертая масса выделила сок.
Шаг 3
Пометите в большую миску фарш из телятины. Отожмите овощи (кабачок с луком) от сока. Добавьте к мясу. Всыпьте манку. Слегка взболтайте вилкой яйцо и перелейте в фарш.
Шаг 4
Посолите и поперчите массу. Тщательно вымесите фарш, после чего оставьте на 10 минут. Манка разбухнет, и он получится вязким, плотным. Из такого будет удобно формовать котлеты.
Шаг 5
Поставьте на рабочий стол емкость с холодной водой. Периодически смачивая в ней руки, сформируйте небольшие котлеты круглой или овальной формы. Выложите на решетку пароварки.
Шаг 6
Закройте прибор и включите его. Готовьте паровые котлеты из телятины 25–30 минут. Проверьте одну из них, проткнув ножом: выделяющийся сок должен быть прозрачным. На стол подайте с йогуртом.