Турецкие бублики симит
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 3 ч 55 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 568.90 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.49 г/32.03 г/57.48
мука пшеничная 250 г
дрожжи сухие быстродействующие 3,5 г
оливковое масло 3 ст.л.
соль-по вкусу
сахар 1 ст.л.
кунжут 1 стакан(а)
вода теплая 120 мл
Шаг 1
Подготовить ингредиенты. Муку просеять в миску.
Шаг 2
К теплой воде добавить часть муки, соль, сахар, дрожжи, перемешать. Муку вводить постепенно (часть муки оставить для дальнейшего замеса теста). Ввести порциями оливковое масло и каждый раз месить, пока тесто не вберет в себя все масло. Получится мягкое тесто.
Шаг 3
В дальнейшем тесто месить на рабочей поверхности, каждый раз подсыпая рабочую поверхность небольшим количеством муки ( муку брать из оставшейся части) и каждый раз месить , пока тесто не вберет всю муку. Месить таким образом до окончания всей муки. Вымешивать тесто на рабочей поверхности примерно 8-10 минут.
Шаг 4
Тесто собрать в шар, выложить в миску, миску прикрыть влажным полотенцем (полотенце вымочить в воде и отжать). Оставить тесто на 15-20 минут.
Шаг 5
Пока тесто отдыхает, обжарить кунжут до легкого золотистого оттенка на сухой сковороде.
Шаг 6
Подошедшее тесто разделить на 4 части (на 4 больших бублика), собрать тесто в кружочки.
Шаг 7
Каждую часть теста скатать в небольшой цилиндрик, выложить в миску, прикрыть влажным полотенцем и оставить на 15 минут.
Шаг 8
Каждый цилиндрик подкатать еще раз, обмазать оливковым маслом, накрыть влажным полотенцем и оставить на 10-15 минут.
Шаг 9
Каждый кусочек теста и раскатывать руками в длинный жгут (80-100 см), затем сложить пополам и скрутить между собой в веревочку.
Шаг 10
Края веревочки соединить, вот такой бублик получается у нас.
Шаг 11
Таким образом сформировать все бублики.
Шаг 12
Окунуть каждый бублик в холодную воду.
Шаг 13
Затем обвалять каждый бублик в кунжуте с обеих сторон.
Шаг 14
Выложить бублики на смазанный маслом лист пергамента.
Шаг 15
Дать бубликам подойти сначала в теплой духовке (при температуре 30-35 градусов в течение 20-25 минут), далее при комнатной температуре 20 минут.
Шаг 16
Выпекать в в очень горячей духовке (при температуре 240-250 градусов) в течение 8-10 минут, до золотистого цвета. При выпечке при высокой температуре образуется отличная корочка и нежный мякиш.
Шаг 17
Приятного аппетита!