Утиное филе с кремом из вяленых томатов и острым картофельным пюре
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 638.00 ккал/порция
мята свежая
500 г картофеля
2 куска филе утиной грудки
3 листика шалфея
масло сливочное – 100 г
200 г сливочного сыра
по 2–3 веточки петрушки и тимьяна
3 горошины черного перца
0,5 стручка острого красного перца
масло оливковое – 4 ст.л.
соль
чеснок – 4 зубчика
лавровый лист (маленький)
100 г вяленых томатов в масле
Шаг 1
Смешать в миске половину оливкового масла, маринад от вяленых томатов, шалфей, мяту, лавровый лист и черный перец. Утиную грудку тонко нарезать и положить в маринад на 1 ч.
Шаг 2
Картофель очистить, нарезать большими кусками, залить теплой водой и оставить на 15 мин. Воду слить, картофель промыть. Вскипятить в кастрюле воду, добавить картофель и варить до мягкости.
Шаг 3
Размять картофель в пюре, затем протереть через сито. Чеснок, острый перец и половину петрушки измельчить, добавить в картофельное пюре. Перемешать, добавить сливочное масло, посолить по вкусу. Перемешать, накрыть крышкой и оставить в теплом месте.
Шаг 4
Вяленые томаты мелко нарезать, добавить сливочный сыр, оставшуюся петрушку и тимьян.
Шаг 5
С помощью миксера взбить полученную смесь в пышную однородную масссу. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, обжарить кусочки утки по 2 мин. с каждой стороны. Подавать с томатным кремом и картофельным пюре.