Лепешки с песто из разнотравья
Это не просто лепешки с песто, это практически фокачча с песто. Так что завтрак у вас получится в итальянском стиле. Впрочем, такой завтрак вполне можно перенести и на обед и даже ужин - никакого вреда для фигуры.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 30 мин
Доп. время: 30 мин
Для начинки
100 г брокколи
200 г стручковой фасоли
половина цукини или небольшого молодого кабачка
50 мл оливкового масла
соль
Для песто
по 1 небольшому пучку петрушки и мяты
2 ст. л. очищенного фундука
2 зубчика чеснока
60–80 мл оливкового масла
0,5 ч. л. соли
Для теста
200 г цельнозерновой муки
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. сухих дрожжей
0,5 ч. л. соли
140 мл теплой воды
1 ст. л. оливкового масла
Шаг 1
Для теста смешайте сухие ингредиенты, влейте 140 мл теплой воды и замесите эластичное тесто. В конце добавьте оливковое масло. Соберите тесто в шар, выложите в миску, накройте пленкой, сделайте в ней проколы и поставьте в теплое место на 30 мин., чтобы тесто подошло.
Шаг 2
Для песто порубите зелень. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, измельчайте блендером, подливая масло. У вас должен получиться густой однородный соус.
Шаг 3
Для начинки брокколи разберите на соцветия и варите в подсоленной воде 4–5 мин. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте фасоль и нарезанный полукольцами цукини, помешивая, 3–4 мин., пока овощи не станут румяными. Посолите.
Шаг 4
Подошедшее тесто обомните, разделите на шарики размером с грецкий орех и раскатайте в тонкие лепешки. Переложите лепешки на застеленный пергаментом противень и наколите в нескольких местах вилкой.
Шаг 5
Раскалите духовку до максимума (230–250 °С) и выпекайте лепешки 5 мин., до румяной корочки. Выложите на готовые лепешки немного песто, сверху – овощи и отправьте в духовку еще на 2–3 мин. Подавайте сразу же.