Томатный суп с водкой
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 353.00 ккал/порция
50 г водки
Для овощного бульона:
1 средний очищенный корень сельдерея
3 щепотки сухого орегано
1 банка (500 мл) помидоров в собственном соку
3 стебля черешкового сельдерея
масло оливковое
соль
лук среднего размера
лавровый лист (маленький)
чеснок – 4 зубчика
листья петрушки
1 стебель лука-порея (только зеленая часть)
1 стакан красного сухого вина
маленький пучок свежего орегано
1 крупная морковка
щепотка черного перца горошком
Шаг 1
Петрушку разобрать на стебли и листья. Стебли вместе с очищенной морковью и пореем промыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 л холодной воды. Довести до кипения, убавить огонь, добавить соль, перец горошком, накрыть крышкой и варить 15 мин. Положить лавровый лист, снять с огня, оставить на 15 мин. под крышкой, процедить. Добавить в бульон нарезанный кубиками корень сельдерея и варить на слабом огне еще 8 мин. Репчатый лук и стебель сельдерея мелко нарезать, положить в сотейник с разогретым оливковым маслом, обжарить на среднем огне 4–5 мин., добавить измельченный чеснок, жарить еще 1 мин. Положить помидоры вместе с соком и сухую зелень орегано. Варить, помешивая, 12–15 мин. Добавить красное вино и измельченную зелень петрушки, варить еще 2 мин. Влить водку, накрыть крышкой и настаивать 5–7 мин. Всыпать отварной сельдерей в суп, посолить, поперчить, посыпать листьями свежего орегано. Подавать горячим.