Томатный суп с гренками
Томатный суп с гренками можно приготовить по классическому рецепту знаменитого итальянского супа паппа аль помодоро. Это простой деревенский суп родом из Тосканы. Готовится он с кусочками белого хлеба, которые добавляются в суп при варке и делают его густым. Обычно используется, конечно же, чиабатта. Частично из нее можно приготовить маленькие сухарики, или гренки, в духовке, чтобы посыпать ими готовый суп в тарелках. Итак, в итальянском супе с гренками четыре основных ингредиента — помидоры, хлеб, чеснок и зеленый базилик. Остальное вариативно. Суп получается очень ароматным и согревающим. Готовить его можно круглый год, используя консервированные помидоры.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 419.40 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.56 г/24.27 г/38.00
Томаты в собственном соку 800 г
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 100 г
Масло оливковое 5 ст.л.
Чеснок 4 зубчик
Хлеб Чиабатта 200 г
Бульон овощной 2 стакан
Вино красное сухое 100 мл
Базилик свежий 5 веточка
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Очистите репчатый лук, чеснок и хорошо вымытую морковь. Лук и морковь нарежьте маленькими кубиками. Чеснок измельчите. Чиабатту нарежьте кубиками со стороной около 2 см. Веточки базилика освободите от листочков. Грубые части стеблей удалите, а мягкие мелко нарежьте. Отдельно нарежьте листья.
Шаг 2
В толстостенной кастрюле на среднем огне разогрейте 3 ст. л. оливкового масла. Выгрузите в нее нарезанный лук и морковь. Готовьте, помешивая, минут 8–10. Затем добавьте измельченные стебли базилика и чеснок, пассеруйте еще 2 минуты.
Шаг 3
Консервированные томаты выложите из банки в миску и раздавите руками, попутно удаляя с помидоров кожицу, если она есть. Добавьте помидоры в кастрюлю, влейте туда же вино и бульон, приправьте солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Шаг 4
Добавьте в суп примерно две трети кубиков чиабатты, доведите до кипения, затем убавьте нагрев до слабого и варите итальянский томатный суп с хлебом минут 20, периодически помешивая.
Шаг 5
Параллельно разогрейте духовку до 190 °С. Застелите противень пергаментной бумагой. Отложенные кусочки чиабатты поместите в миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем, перемешайте и разместите на противне. Запекайте сухарики около15 минут.
Шаг 6
Когда суп достигнет нужной вам густоты, добавьте в него нарезанные листья базилика и проварите суп еще пару минут. Попробуйте, скорректируйте вкус специями. Разлейте итальянский томатный суп по тарелкам, сверху посыпьте сухариками и подавайте.