Торт Малиновое шампанское
Торт «Малиновое шампанское» как нельзя лучше подходит для романтической встречи Нового года. В нежном бисквите чувствуются нотки полусладкого шампанского и яркая малиновая кислинка, а прослойка из воздушного сливочного крема и упругого малинового желе создает изысканный дуэт текстур. Под бой курантов выпить бокал шампанского и съесть кусочек такого десерта, оставляющего едва уловимое «бархатное» послевкусие игристого вина — разве это не прекрасно?! Торт «Малиновое шампанское», рецепт которого опубликован ниже — это торт-настроение, который превратит зимний вечер в изысканное свидание.
Сложность: сложно
Порций: 10
Готовка: 3 ч
Ккал: 487.90 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.72 г/29.19 г/47.18
яйцо куриное (для бисквита) 5 шт.
сахар (для бисквита) 140 г
мука (для бисквита) 160 г
полусладкое шампанское (для бисквита) 40 г
сливочное масло (для бисквита) 60 г
малиновое пюре (для бисквита) 60 г
разрыхлитель 1,5 ч.л.
сублимированная малина 2 ст.л.
малиновое пюре (для желе) 300 г
полусладкое шампанское (для желе) 80 г
сахар (для желе) 50 г
желатин 15 г
сливочный сыр (для крема) 600 г
сахарная пудра (для крема) 150 г
сливки 33% жирностью (для крема) 200 г
Шаг 1
Подготовьте все необходимые для бисквита ингредиенты. Яйца разделите на белки и желтки, половину сахара всыпьте к желткам, остальную половину добавляйте частями, по мере взбивания белков. Белки взбейте до устойчивых пиков.
Шаг 2
Желтки с сахаром тщательно взбейте в пышную светлую массу. Затем влейте шампанское и добавьте малиновое пюре. Перемешайте.
Шаг 3
Ко взбитым белкам добавьте желтково-малиновую массу. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Шаг 4
Затем частями добавьте просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешивая лопаткой.
Шаг 5
Отложите небольшую часть теста в миску. К ней добавьте растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло. Все перемешайте до однородности. Добавьте обратно к тесту (в общую массу) и еще раз все перемешайте.
Шаг 6
К тесту всыпьте пару столовых ложек сублимированной малины (у меня смесь — малина + клубника).
Шаг 7
Дно разъемной формы (18 см в диаметре) застелите пекарской бумагой. Вылейте тесто и выпекайте в разогретой до 170°C духовке минут 25-30 (до сухой шпажки). Готовый бисквит остудите, завернуть в пленку и убрав в холодильник на несколько часов.
Шаг 8
Для малинового желе замочите желатин в небольшом количестве комнатной температуры воды для набухания. Малиновое пюре подогрейте с сахаром (до его полного растворения). Затем влейте шампанское и добавьте набухший желатин.
Шаг 9
Смесь тщательно перемешайте и разлейте по двум формам (диаметром по 16 см).
Шаг 10
Бисквит разрежьте на три части. Я его не пропитывала, он получился в меру влажным.
Шаг 11
Сливочный сыр, сливки (все должно быть охлажденным) и сахарную пудру взбейте в устойчивый крем. Крем поместите в кондитерский мешок.
Шаг 12
На нижнюю часть бисквита равномерно нанесите часть крема, разровняйте.
Шаг 13
Сверху выложите малиновое желе.
Шаг 14
На малиновое желе нанесите равномерный слой крема и сверху накройте очередным бисквитом.
Шаг 15
Таким образом соберите торт, обмажьте остатками крема и поставьте в холодильник на несколько часов. Затем торт украсьте по-своему вкусу.
Шаг 16
Торт для романтического вечера готов!
Шаг 17
У этого торта приятный аромат и бархатное послевкусие шампанского!