Рыба-меч с фенхелем, каперсами и лимоном
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 30 мин
1 кг филе рыбы-меч
5 кочанчиков фенхеля
2 лимона
2–3 зубчика чеснока
100 г мелких каперсов
250 мл белого сухого вина
100 мл оливкового масла
1 ст. л. сухого орегано
2–3 веточки розмарина
горсть листьев мяты
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Рыбу разрежьте на 6 стейков толщиной 2,5 см. Фенхель нарежьте тонкими кусочками. Лимоны – тонкими кружками. Чеснок нарежьте пластинами.
Шаг 2
Разогрейте в большой сковороде половину оливкового масла, положите фенхель и готовьте на среднем огне, помешивая, 5 мин. Переложите в форму для запекания.
Шаг 3
В форму положите куски рыбы, лимоны и чеснок. Присыпьте орегано, листочками розмарина, мятой и каперсами. Сбрызните оставшимся маслом. Посолите, поперчите. Запекайте в духовке при 170 °С 15 мин. Затем влейте вино и готовьте еще 5 мин. Переложите на блюдо, полейте выделившимся соком и сразу же подавайте.