Рыбные кнели в томатном соусе
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
рыбный фарш -350г
лук зеленый - 12г
масло растительное - 55г
соус томатный - 330г
мята свежая - 5г
фасоль - 65г
бульон рыбный -210г
специи Fish Crill - 3г
Для соуса:
масло растительное -100г
кумин молотый -3г
паприка сладкая -3г
кориандр молотый- 3г
перец чили черный -100г
чеснок -25г
соус пиллати -2500г
сахар -10г
перец чили красный -100г
лук репчатый -300г
вино белое сухое -100г
соль -25г
Для фарша:
филе карпа - 140г
филе щуки -270г
филе судака - 400г
яйцо куриное- 2шт.
морковь отварная - 30г
лук жареный -90г
чиабатта - 20г
молоко соевое - 40г
специи - 0,1г
Шаг 1
Для соуса: Лук нарезать кубиками среднего размера. В разогретом сотейнике с маслом обжарить лук до золотистого цвета, следом добавить специи и обжаривать в течение 3 минут.
Шаг 2
Чеснок выложить дольками поверх поджаренного лука, добавить перец чили (красный и черный) и влить вино. Готовить до выпаривания вина, 3-4 минуты.
Шаг 3
Добавить соус пилати, сахар, соль и тушить на медленном огне 30-40 минут. Затем остудить – томатный соус готов.
Шаг 4
Все ингредиенты для фарша мелко порубить, и перемешать в однородную массу. Приготовить из фарша котлеты (по 30г каждая) и обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до полуготовности.
Шаг 5
Переложить котлеты в сотейник и залить готовым соусом и довести до готовности на медленном огне 7-10 минут. При подаче блюдо украсить листочками свежей мяты.