Говяжьи котлеты в беконе на сковороде
Говяжьи котлеты в беконе на сковороде в народе называют «шайбами». Все потому, что говяжий фарш, смешанный с маскарпоне, тертым твердым сыром и миндальной крошкой, формуется в толстые «шайбочки», а затем каждая из них заботливо оборачивается полосками бекона, который и удерживает все это «добро», превращаясь в процессе жарки в восхитительную корочку. В итоге вы получаете не просто горячие котлетки, а сочные бургеры без булки. Логично, что дополнить их при подаче стоит вкусным хлебом, например, чиабаттой или булочкой для сэндвича и, конечно, свежими овощами. А то слишком жирно будет. В прямом и переносном смысле.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 40 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 417.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 18.78 г/35.56 г/6.32
Говяжий фарш 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 3 шт.
Перец чили красный 1 шт.
Бекон 150 г
Сыр Маскарпоне 125 г
Сыр твердый 50 г
Хлеб Пшеничный 40 г
Миндаль молотый 50 г
Яйцо куриное 1 шт.
Укроп 1 ст.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Лук и чеснок очистите. Лук мелко нарежьте кубиком, чеснок пропустите через специальный пресс или мелко порубите. В небольшой сковородке разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук и чеснок на небольшом огне 3-4 минуты, до мягкости и легкого золотистого оттенка у лука. Снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 2
Хлебный мякиш измельчите в мелкую крошку блендером или натрите на терке. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Свежий чили очистите от семян и очень мелко порубите (для менее острого варианта семена удалите). Укроп измельчите.
Шаг 3
В большую миску выложите говяжий фарш. Добавьте остывшую луково-чесночную зажарку, хлебную крошку, тертый сыр, маскарпоне, молотый миндаль, рубленый чили, укроп и сырое яйцо. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 4
Чистыми руками энергично вымешивайте массу 3-4 минуты, пока она не станет однородной и липкой. Накройте миску пленкой и уберите фарш для котлет в беконе в холодильник на 1 час.
Шаг 5
Достаньте фарш из холодильника. Смачивайте руки в холодной воде, чтобы фарш к ним не лип. Отщипывайте небольшие кусочки и формируйте толстые, приплюснутые котлеты в виде «шайб» толщиной около 2 см и диаметром 5-6 см.
Шаг 6
Каждую котлету из говяжьего фарша с сыром оберните полоской бекона так, чтобы он полностью покрыл боковую поверхность. Кончики бекона закрепите деревянной шпажкой или зубочисткой.
Шаг 7
В большой сковороде с толстым дном разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сильном огне. Аккуратно выложите котлеты и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны.
Шаг 8
Убавьте огонь до среднего или ниже среднего. Накройте сковороду крышкой. Готовьте котлеты в беконе на сковороде под крышкой 5 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 5 минут — так они точно дойдут до готовности.
Шаг 9
Готовые котлеты из говядины в беконе снимите со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Обязательно дайте им «отдохнуть» 5 минут. Перед подачей аккуратно удалите шпажки. Подавайте котлеты горячими с легким овощным салатом, соусом барбекю или картофельным пюре.