Тигровые креветки на тигрином молоке

03 июля 2025 г.

«Тигриное молоко» – это особый перуанский маринад, для которого не нужны никакие тигры. Достаточно иметь имбирь, лайм, чеснок, апельсины, кунжутное масло, соевый соус и бренди. Получившийся маринад идеально подходит к любым блюдам из сырой рыбы.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 25 мин

морепродукты белая рыба чеснок кинза имбирь чили маринад маринование ужин обед полдник Ланч сковорода блендер жарка закуска тигровые креветки
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

18 сырых тигровых креветок

150 г филе свежайшей белой морской рыбы

300 мл рыбного или креветочного бульона

150 мл свежевыжатого сока лайма

1 ч. л. цедры лайма

3 зубчика чеснока

3 см свежего корня имбиря

1 крупная луковица шалота

1 небольшой красный чили

2-3 кустика кинзы с корешками

2 ч. л. морской соли среднего помола

15 кубиков льда

растительное масло

листья кинзы для подачи

Таблица мер и весов
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите шалот, чеснок, имбирь и чили, мелко нарежьте. Тщательно промойте кинзу вместе с корешками и измельчите. Мелко нарежьте рыбное филе.

Шаг 2

Смешайте все ингредиенты, кроме креветок и растительного масла, в блендере и взбейте до однородности. Это и есть «тигриное молоко».

Шаг 3

Очистите креветки от панциря, оставив хвостик. Удалите кишечную вену. Окуните каждую креветку в «тигриное молоко» и оставьте мариноваться на 10 мин.

Шаг 4

Затем отряхните от маринада и очень быстро обжарьте в раскаленном растительном масле до готовности.

Шаг 5

Разлейте «тигриное молоко» по бокалам для мартини. В каждый уложите креветки, подвесив их за хвостик. Украсьте листьями кинзы. Сразу же подавайте.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Тигровые креветки в рисовом тесте

Салат с манго и креветками

Салат с манго и креветками приятно поражает оригинальным сочетанием вкусов экзотического фрукта, морепродуктов, а также пряной руколы. Такое блюдо можно подать на праздничный стол самого высокого уровня и не сомневаться в успехе, даже если ваши гости — видавшие виды гурманы. Мы рекомендуем использовать именно тигровые креветки: они не только сделают вкус салата более выразительным, но и обеспечат интересную текстуру. При выборе руколы непременно понюхайте ее. Если аромат яркий, насыщенный — покупайте: для салата необходима именно такая.

Салат с тигровыми креветками и авокадо

Это любимый салат самого влиятельного ресторатора Новосибирска Дениса Иванова. Денис - большой поклонник Японии, поэтому в рецепте смешаны азиатские и европейские ингредиенты

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru Еще больше статей на Gastronom.ru