Молья де карне, португальское мясное рагу
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 8 ч
Готовка: 1 ч
Ккал: 507.55 ккал/порция
Б/Ж/У: 52.63 г/17.27 г/26.98
1,5 кг мякоти говяжьей лопатки
6 крупных картофелин
1 стакан белого сухого вина
1 стакан светлого пива
200 г томатного пюре
1 луковица
3–4 зубчика чеснока
2 ч. л. сладкой молотой паприки
1 ч. л. молотого душистого перца
3 лавровых листа
1 палочка корицы
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Нарежьте говядину крупными (5–6 см) кусками. Смешайте пиво, белое вино и томатное пюре, добавьте все специи. Положите в получившуюся смесь мясо, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 8–10 ч.
Шаг 2
Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 3
Выложите мясо с маринадом в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте лук и чеснок и на медленном огне доведите до кипения. Удалите лавровый лист, томите мясо под крышкой 30 мин. Влейте 1 стакан воды, закройте и томите мясо еще 2 ч.
Шаг 4
Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Обжарьте картофель на сковороде или в духовке практически до готовности. Добавьте к мясу и томите еще 20–30 мин. Подавайте рагу горячим.