Рыба с овощами по-мароккански
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 1 ч
Готовка: 1 ч
Ккал: 551.40 ккал/порция
Б/Ж/У: 44.17 г/35.17 г/15.87
4 филе тилапии по 200 г каждое
4 больших помидора
2 средние морковки
1 лимон
1 средняя луковица
12 оливок без косточек
2 больших зубчика чеснока
1 маленький пучок петрушки
1 маленький пучок кинзы
1/2 стакана оливкового масла
8 тычинок шафрана
2 ч. л. молотой сладкой паприки
1 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. молотой зиры
соль
свежемолотый черный перец
Шаг 1
Мелко нарежьте листья кинзы и петрушки, отложите немного для подачи. В большой миске смешайте петрушку, кинзу, оливковое масло, паприку и имбирь. Разотрите шафран в ступке и добавьте в миску. Влейте сок половины лимона. Отложите 1 ст. л. получившегося маринада, остальным смажьте рыбу, прикройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1–2 ч.
Шаг 2
Помидоры положите в миску, залейте кипящей водой и оставьте на 2 мин. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Разрежьте помидоры на 4 части, удалите семена вместе с соком и положите в дуршлаг, установленный над миской. Стекающий сок сохраните. Мякоть помидоров крупно нарежьте.
Шаг 3
Очистите чеснок и мелко порубите. В кастрюле смешайте сок и мякоть помидоров, чеснок и зиру. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите 10 мин. Приправьте солью и перцем.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 175 °С. Очистите морковь и лук: морковь нарежьте ломтиками толщиной 5–7 мм по диагонали, лук – тонкими кольцами. Поместите морковь в один слой на дно жаропрочной формы, следующим слоем выложите лук. Полейте томатным соусом. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в духовку на 30 мин., пока морковь не станет мягкой.
Шаг 5
Достаньте форму из духовки, выложите рыбу на овощи и положите на каждое филе по 2 тонких ломтика лимона. Добавьте оставшийся маринад и оливки и верните форму в духовку на 20 мин.
Шаг 6
Достаньте форму из духовки и оставьте на 5 мин. Посыпьте рыбу зеленью и сразу подавайте к столу.