Свекольник от ресторана Чентрале

лук 150 г

морковь 150 г

капуста 200 г

картофель 350 г

свекла 1050 г

растительное масло 90 г

куриное филе 160 г

чили 5 г

уксус 9% 70 г

соль 20 г

перец 50 г

сахар 5 г

вода 6 л

хрен сливочный 90 г

горчица дижонская 30 г

соль 5 г

сахар 15 г

картофель отварной 20 г

редис 20 г

вителло 20 г

белок отварной тертый 20 г

огурец 20 г

лук зеленый 3 г

укроп 2 г

петрушка 2 г

сметана 42% 15 г

желток отварной детский 10 г

свекла отварная 20 г