Жареный лаваш с яблоками и фисташками
Жареный лаваш с яблоками и фисташками — замечательная экспресс-выпечка с ингредиентами, которые доступны круглый год, и не требующая возни с тестом. Достаточно сорок минут, чтобы приготовить незатейливый десерт с аппетитной хрустящей корочкой и кисло-сладкой яблочной начинкой. Она прекрасно дополняет пресное тесто лаваша, а орешки приятно похрустывают и делают блюдо изысканнее — фисташки все-таки. Измельченные фрукты можно тушить и в микроволновке без масла, а вот ореховые ядра лучше обжарить на сухой сковороде, чтобы полностью раскрылся их аромат. Начинку можно завернуть в лаваш как угодно: в виде конвертиков, треугольников, трубочек, но в этом рецепте лаваш просто сворачиваем рулетом, в этакий штрудель. Обжаривать его рекомендуем на сливочном масле: тогда золотистая корочка получается гораздо нежнее, чем при использовании растительного и аромат у такой выпечки просто бесподобный!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 10 мин
Ккал: 365.76 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.82 г/15.24 г/47.89
Лаваш тонкий 1 шт.
Яблоко 250 г
Апельсин 1 шт.
Фисташки очищенные несоленые 40 г
Изюм темный 30 г
Масло сливочное 50 г
Сахар-песок 1 ч.л.
Корица молотая 1 щепотка
Шаг 1
Апельсин вымойте, обсушите, натрите с него цедру и выжмите сок. Изюм промойте, залейте кипятком на 10 минут, затем откиньте на сито. Фисташки обжарьте на сухой сковороде, помешивая, 3 минуты. Потом остудите, оставьте половинки орешков, как есть или крупно порубите их.
Шаг 2
Яблоки помойте, очистите от кожицы и сердцевины, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Выбирайте плотные крепкие плоды, чтобы при обжарке они не превратились в кашу. Разогрейте в сковороде половину масла, положите яблоки, полейте их 2 ст. л. сока апельсина, посыпьте сахаром, цедрой и корицей и, помешивая, обжаривайте кубики на среднем огне 5 минут.
Шаг 3
Добавьте к яблокам изюм, перемешайте и остудите начинку. На плоской поверхности разложите лаваш, выложите на него фруктовую начинку, посыпьте орехами и сверните рулет. Разрежьте его по косой пополам или так, чтобы части рулета поместились в сковороде.
Шаг 4
Хорошо разогрейте остаток масла на сковороде, уложите в нее части рулета швом вниз, чтобы запечатать его, и тогда лаваш не развернется. Обжаривайте рулеты с начинкой с двух сторон по 3–5 минут до получения румяных подпалин. Подавайте выпечку горячей, пока корочка у лаваша хрустящая. Полейте его медом, сметаной или йогуртом.