Рецепт творога в домашних условиях
Я искала рецепт домашней рикотты и наткнулась на этот. Настоящей рикоттой это не назовешь, потому что она готовится из сыворотки, но результат мне понравился.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
Готовка: 24 ч
молоко 3 л
сок 1 большого лимона
соль 1 ст. л.
Шаг 1
Вылить молоко в кастрюлю, добавить сок лимона и соль и поставить на самый маленький огонь. Нагревать, не доводя до кипения. Молоко створожится.
Шаг 2
Оставить до полного охлаждения. Процедить через марлю и подвесить, чтобы стекли остатки сыворотки. Получается отличный творог на завтрак и вкусная сыворотка.
Сыворотку можно использовать для блинов, но у меня она выпивается быстрее, чем съедается творог. Я использую готовую соль с приправами и травами. По-моему это добавляет вкуса. Для получения мягкого нежного творога достаточно ночи для отвисания.
Если у вас цельное деревенское молоко, то оно может долго не сворачиваться. Если молоко уже сильно нагрелось, а никаких признаков створаживания нет - добавьте еще лимонной кислоты.