Овощные драники с запечённой грудинкой и витаминным салатом
Сложность: легко
Порций: 6
Подготовка: 1 ч 30 мин
Готовка: 30 мин
свиная грудинка (прослойка) 1 кг
свежемолотый черный и душистый перцы по вкусу
соль 2 ч. л.
молотый мускатный орех 1 щепотка
молотый кардамон 1 щепотка
лавровый лист 4 шт.
корень имбиря 2-3 см
зубчики чеснока 4 шт.
масло оливковое 2 ст. л.
капуста 300 г
морковь 1 шт.
корень сельдерея 100 г
лук репчатый 1-2 шт.
яйца 2 шт.
мука 1,5 ст.
соль по вкусу
огурец свежий 1 шт.
перец сладкий красный 1/2 шт.
яблоко 1 шт.
яйца 2 шт.
йогурт натуральный 2 ст. л.
соль по вкусу
Шаг 1
Мясо нужно приготовить накануне. Оно пригодится нам не только в этом рецепте. Грудинку тщательно промыть, обсушить, снять кожу. Острым ножом сделать вертикальные надрезы равномерно по всему куску. Чеснок и имбирь очистить, нарезать кусочками. Мясо натереть солью, специями и оливковым маслом. В каждый разрез поместить по кусочку чеснока, Имбирь и лавровый лист положить сверху.
Шаг 2
Подготовленное мясо поместить в пакет для запекания и отправить в разогретую до 190 градусов духовку. Готовить около часа.
Шаг 3
Мясо достать из пакета и остудить. Острым ножом нарезать грудинку тонкими пластинами и использовать в дальнейшем для создания различных блюд. Выделившийся сок и жир можно использовать в приготовлении других блюд: особенно хороша с ними будет тушёная картошка!
Шаг 4
Приготовить драники. Лук, морковь и сельдерей очистить. Овощи натереть на тёрке — для этого целесообразно использовать кухонный комбайн. Для капусты и лука взять крупную тёрку, для моркови и сельдерея — мелкую.
Шаг 5
Натертые овощи посолить и тщательно перемешать — они должны дать сок; сливать его не нужно — он поможет «связать» ингредиенты. Добавить яйца и муку, снова перемешать и оставить на 5 минут.
Шаг 6
В сковороде разогреть оливковое масло, выложить при помощи ложки на сковороду овощную массу, разровняв её и придав толщину около 5-7 мм. Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Шаг 7
Приготовить витаминный салат. Сварить вкрутую яйца. Морковь очистить, у перца удалить белые перегородки и семена. Огурец, морковь, сладкий перец и яблоко натереть на крупной тёрке. Яйца мелко порубить. В качестве заправки использовать натуральный йогурт. Посолить совсем немного.
Шаг 8
На каждый драник положить по кусочку свиной грудинки, а сверху наши «бутерброды» увенчать маленькими горками салата.
Шаг 9
Другой вариант подачи предполагает приготовление горчичного соуса. Его можно приготовить из 2-х чайных ложек горчицы, чайной ложки горчичных зёрен, столовой ложки оливкового масла, чайной ложки винного уксуса и двух варёных яичных желтков. Все ингредиенты тщательно перемешать, соус выложить на грудинку, а салат просто подать отдельно. В любом случае, завтрак получится очень вкусным. Приятного аппетита!