Хлебный арбуз или арбузный хлеб
Сложность: средне
Порций: 1
мука (для теста) 250 г
мука (для дополнительного замеса) 200 г
свекольное пюре 70 г
шпинатное пюре 80 г
сливочное масло 50 г
яичные желтки 2 шт.
сахар 2-3 ст.л.
сухие дрожжи 1 ч.л.
молоко 100 мл
какао-порошок 1-2 ч.л.
сухая клюква (или изюм) 70 г
ванилин щепотка
Шаг 1
Для начала необходимо активировать дрожжи. Для этого в теплом молоке смешать, сахар, дрожжи и 1 ст.л. муки и поставить в теплое место минут на 15.
Шаг 2
Тем временем приготовить свекольное и шпинатное пюре. Для этого свеклу отварить и измельчить блендером. Шпинат разморозить и так же измельчить блендером.
Шаг 3
Подошедшие дрожжи, муку, желтки, ванилин, сливочное масло комнатной температуры смешать и замесить тесто.
Шаг 4
Разделить на две части. Одну часть разделить еще на две одинаковые части. Одну из которых оставить белой, а к другой добавить шпинатное пюре и подсыпая муку, хорошо вымесить до однородности. У меня шпината было всего грамм 50, поэтому для сочности цвета подстраховалась одной капелькой пищевого красителя. Вторую половину теста разделить примерно 1/6. К самой маленькой части всыпать какао-порошок и вымесить до однородности. К большей части добавить свекольное пюре и подсыпая муку вымесить однородное тесто, в конце не забыв добавить клюкву (предварительно промыв ее горячей водой). Количество муки для дополнительного замеса может понадобиться больше или меньше, все будет зависеть от самой муки.
Шаг 5
Все части теста поместить в чашу, накрыть салфеткой и оставить на пол часа в теплом месте.
Шаг 6
Раскатать белое тесто в прямоугольник (длиной равной длине формы, в которой будет выпекаться хлеб.) С одного края уложить свекольное тесто, раскатанное в "колбаску". Свернуть все рулетом.
Шаг 7
Коричневый кусочек теста раскатать тонко и нарезать фигурным ножом на полоски, шириной примерно 1 см .
Шаг 8
Раскатать шпинатное тесто в прямоугольник и сверху уложив коричневые полоски теста, слегка придавить скалкой.
Шаг 9
Шпинатное тесто перевернуть и на него с одного края уложить рулет из белого и свекольного теста. Свернуть рулетом.
Шаг 10
Рулет уложить в смазанную сливочным маслом форму и накрыв салфеткой, поставить в теплое место минут на 15-20. Затем выпечь в разогретой до 170* духовке минут 30-40 до сухой лучинки.
Шаг 11
Начинать утро с арбузной долькой и чашечкой ароматного чая можно позволить себе в любое время года...