Пирожки с квашеной капустой и утиными шкварками
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 15 мин
Ккал: 686.00 ккал/порция
мука пшеничная – 2 ст.
дрожжи сухие – 1 ч. л.
соль – 0,5 ч. л.
сахар – 1 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.
яйцо – 1 шт
Для начинки:
1 стакан теплого молока
2 утиные грудки
300 г квашеной капусты
масло растительное – 1 ст.л.
1,5 стакана растительного масла для жарки
соль
Шаг 1
Муку просеять и смешать с дрожжами. Яйцо взбить с сахаром и солью, влить растительное масло и молоко; добавить муку и замесить тесто. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5 ч, чтобы тесто поднялось.
Шаг 2
С утиных грудок снять кожу с жиром, мелко ее нарезать. Филе нарезать небольшими кубиками. Квашеную капусту как следует отжать. На сковороде разогреть масло, обжарить утиную кожу до хруста. Затем с помощью шумовки переложить шкварки на тарелку.
Шаг 3
В вытопившийся жир положить утиное филе и обжарить, непрерывно помешивая, 2–3 мин. Добавить капусту, перемешать и продолжать готовить до мягкости капусты, около 5 мин. Приправить солью и перцем, смешать со шкварками.
Шаг 4
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см, вырезать стаканом кружки. На каждый положить 1 ст. л. фарша, защипать края. В глубокой кастрюле разогреть масло, обжарить пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.