Торт с маскарпоне и орехами
Торт с маскарпоне и орехами — десерт для тех, кто любит, когда вкусы работают в команде. Нежный сливочный маскарпоне создает идеальную основу для крема, грецкие орехи добавляют приятную горчинку и хруст, а кофе пронизывает все своим ароматом — он и в бисквите, и в креме (а хотите — используйте его еще и для пропитки готовых коржей). Вот так и рождается десерт, который хочется смаковать. Торт с маскарпоне и грецкими орехами — идеальный вариант для кофеманов и тех, кто ищет что-то особенное к чаю.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 453.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.97 г/29.34 г/37.64
Для бисквита:
Яйцо куриное 4 шт.
Сахар-песок 150 г
Мука пшеничная 130 г
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Кофе растворимый сухой 2 ч.л.
Вода 1 ст.л.
Для крема:
Сыр Маскарпоне 500 г
Сахар тростниковый 85 г
Ликер кофейный 2 ст.л.
Для украшения:
Грецкий орех 15 шт.
Кофе Арабика в зёрнах
Шаг 1
Духовку разогрейте до 150°С. Выложите грецкие орехи на противень и запекайте 10 минут до появления аромата. 10 целых орехов отложите для украшения, остальные 5 мелко порубите ножом.
Шаг 2
В маленькую чашку высыпьте 2 чайные ложки растворимого кофе, залейте 1 столовой ложкой кипятка. Тщательно размешайте до полного растворения и дайте полностью остыть.
Шаг 3
В большой емкости взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости до пышной светлой массы. Это займет 5–7 минут. Масса должна увеличиться в объеме в 2–3 раза.
Шаг 4
В остывший кофейный концентрат добавьте 2 столовые ложки яичной массы, перемешайте, затем влейте обратно в общую массу и аккуратно перемешайте кулинарной лопаткой движениями снизу вверх.
Шаг 5
В отдельной миске смешайте просеянную муку и разрыхлитель. Частями всыпьте мучную смесь в яичную массу и аккуратно вмешайте ее лопаткой до однородности. Не перемешивайте слишком долго, масса должна остаться воздушной.
Шаг 6
Форму диаметром 22–24 см застелите пергаментом, бока смазывать не нужно. Вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 25–30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Готовый бисквит полностью остудите в форме, затем аккуратно извлеките. Разрежьте острым ножом на 2–3 коржа.
Шаг 7
В большой миске соедините маскарпоне, тростниковый сахар (его стоит предварительно смолоть в кофемолке до состояния пудры) и кофейный ликер. Взбивайте миксером на низкой скорости до однородного пышного состояния. Не взбивайте слишком долго — крем может расслоиться. Как только сахар растворился и масса стала гладкой, остановитесь.
Шаг 8
Первый корж выложите на блюдо. Смажьте его частью крема. Посыпьте измельченными орехами. Накройте вторым коржом и слегка прижмите. Повторите с оставшимися коржами. Верх и бока торта обмажьте оставшимся кремом, разровняйте лопаткой или ножом.
Шаг 9
Целые запеченные грецкие орехи выложите на поверхность торта в произвольном порядке. По желанию можно украсить кофейными зернами или присыпать какао-порошком. Для пропитки уберите торт с маскарпоне и орехами в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.