Оладьи на закваске
Оладьи на закваске, конечно, просто так, без определенной подготовки не сделаешь. И дело здесь вовсе не в сложности рецепта, а в том, что в составе есть продукт, который в магазине не продается. Речь идет о закваске: ее выводят дома специальным образом и поддерживают регулярным «кормлением». Информацию о том, как это делать правильно, можно найти в Интернете или книгах о хлебе. Если же у вас уже «живет» закваска, то ежедневно после «кормления» образуются остатки, с которыми каждый обходится по-своему. Кто-то просто утилизирует лишнее, кто-то — собирает в баночку и раза два в неделю готовит на нем простые мучные изделия, не требующие особой пышности. Наши оладьи — как раз из этого разряда. Приготовьте их на остатках закваски или же используйте свежую: и так, и так получится хорошо.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Доп. время: 8 ч
Ккал: 731.42 ккал/порция
Б/Ж/У: 18.22 г/23.01 г/113.96
Закваска пшеничная 100 г
Мука пшеничная 450 г
Яйцо куриное 2 шт.
Молоко 500 мл
Сахар-песок 60 г
Масло топлёное 3 ст.л.
Соль 8 г
Шаг 1
Приготовление теста начните с вечера. Разведите закваску в миске с холодной водой (молоком). Добавьте сахар и муку. Хорошо вымесите. Накройте пленкой. Оставьте на ночь на кухонном столе. Если в квартире очень жарко, уберите тесто в холодильник.
Шаг 2
Утром обомните тесто и добавьте соль. Взбейте венчиком яйца. Добавьте в тесто вместе с маслом (если у вас топленое, разогрейте, чтобы оно стало жидким). Вымесите. Оставьте на 30–60 минут, чтобы тесто немного расстоялось.
Шаг 3
Разогрейте на среднем огне сковороду диаметром около 24 см с надежным антипригарным покрытием. Если сомневаетесь в его качестве, смажьте дно небольшим количеством масла. Теперь можно приступать к выпеканию оладий.
Шаг 4
Выложите тесто на сковороду небольшими порциями (столовой ложкой) на расстоянии друг от друга, чтобы оладьи не слиплись в процессе термической обработки. Подрумяньте с одной стороны в течение двух-трех минут.
Шаг 5
Переверните оладушки. Подрумяньте с другой. Снимите со сковороды на тарелку. Приготовьте таким же образом оладьи из оставшегося теста. Подавайте с джемом, сметаной или сгущенкой.