Тарт с нектаринами
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 1 ч 50 мин
Готовка: 20 мин
6 средних нектаринов
2 ст. л. коричневого сахара
4–5 ст. л. персикового или абрикосового конфитюра
3–4 ст. л. крепкого черного чая с бергамотом (эрл грей) плюс еще немного для смазывания
небольшая горсть клюквы, брусники или малины
Для теста:
1,5 стакана муки
1/2 стакана растительного масла
3 ст. л. соевого, рисового или орехового молока
1 ст. л. коричневого сахара
1/2 ч. л. соли
Шаг 1
Для теста в большую миску просейте муку, добавьте соль и сахар. В другой миске смешайте растительное масло, соевое молоко и 3 ст. л. холодной воды.
Шаг 2
Влейте жидкую часть теста в мучную и вилкой перемешайте до однородности. Вымесите тесто так, чтобы оно не липло к рукам, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг, на 2–3 см больший по диаметру, чем ваша форма для запекания. Снимите верхний лист пергамента и переверните тесто в форму. Прижмите его ко дну и к бокам, срезавлишнее. Пергамент не снимайте.
Шаг 4
Поставьте форму с тестом в холодильник на 30 мин. Остатки теста заверните в пленку и тоже уберите в холодильник. Затем всыпьте внутрь формы, на пергамент, пекарские бобы или сухую фасоль (горох) до краев – это нужно, чтобы тесто не вздулось, а края не опали. Поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 20 мин.
Шаг 5
Пока тестяное основание запекается, нарежьте нектарины дольками средней толщины. Выньте готовое тестяное основание для тарта, удалите пекарские бобы (фасоль), снимите пергамент. Сразу же посыпьте дно сахаром.
Шаг 6
Выложите нектарины в тестяное основание, стараясь укладывать красиво, немного внахлест. Размешайте конфитюр с горячим чаем, полейте нектарины как можно более равномерно, посыпьте ягодами.
Шаг 7
Из остатков теста сделайте украшения, выложите на начинку, смажьте чаем. Поставьте в духовку на 20 мин. Остудите полностью или подавайте теплым.