Торт с нежной лимонной начинкой
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 387.00 ккал/порция
масло сливочное – 75 г
сахар – 50 г
яйцо – 1 шт
мука – 150 г
вода холодная – 1 ст. л.
сахарная пудра для посыпки а также разъемная форма для торта диаметром 20 см
Для теста:
яйца – 2
желток яичный свежий – 4
180 г сахара
200 мл сливок жирностью не менее 30%
лимоны – 2
Шаг 1
Сначала приготовить тесто. Масло (комнатной температуры) и сахар поместить в чашу блендера и слегка перемешать. Добавить яйцо, перемешивать 30 сек. Всыпать муку и перемешивать в течение нескольких секунд, только чтобы тесто собралось в комок. Если тесто получается на вид слишком сухое, можно добавить воду. Рабочую поверхность припылить мукой, выложить на него тесто и слегка, 1–2 мин., помесить руками. Затем раскатать его в плоскую толстую лепешку, завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто раскатать на припыленной мукой поверхности, переложить в разборную форму так, чтобы края свешивались наружу. Поставить в морозильник на 20 мин. Духовку разогреть до 190 °С. Тесто накрыть пергаментом, сверху насыпать сухую фасоль. Выпекать 15 мин. – незакрытые края теста должны только слегка изменить цвет. Удалить фасоль и пергамент. Выпекать еще 5 мин., пока тесто не станет золотистым. Вынуть форму с тестом из духовки. Уменьшить температуру духовки до 110°С. Смешать в миске яйца, желтки и сахар. Добавить сливки. В последнюю очередь, размешивая вилкой, влить лимонный сок – смесь должна загустеть. Протереть начинку через сито. Половину начинки выложить в форму с тестом. Поставить форму на противень, стоящий на нижнем уровне духовки. Выдвинуть противень наружу наполовину и влить в форму с тестом оставшуюся начинку. Очень осторожно вернуть противень с формой в духовку. Выпекать 50–60 мин. Начинка в центре торта должна остаться нежной, лишь слегка схватившейся. Осторожно срезать выступающие края теста; дать торту остыть. Снять форму. Припылить торт сахарной пудрой. Нарезать теплым ножом.