Пирожное "Клубничное шампанское"
Сложность: легко
Порций: 12
бездрожжевое слоеное тесто 1 шт.
желток 1 шт.
сливочное масло 100 г
мука 80 г
сахар (для крошки) 25 г
сахар (для крема) 5 ст. л.
клубника 500 г
шампанское (сухое или полусухое) 200 мл
сливки 33% 400 мл
желатин 20 г
вода 100 мл
мятное драже для украшения 10-15 шт.
Шаг 1
Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре. Каждый пласт немного раскатать, чтобы получились прямоугольники со сторонами примерно 20х30 см . Раскатывать тесто следует в одном направлении. Перенести пласты теста на противень, застеленный пергаментом или антипригарным ковриком. Смазать желтком и наколоть вилкой.
Шаг 2
Соединить муку, размягченное масло, сахар и вымесить крошку. Распределить крошку по тесту.
Шаг 3
Выпекать в разогретой духовке при температуре 15-20 мин. Готовые коржи остудить.
Шаг 4
Клубнику пюрировать с помощью блендера. По желанию можно часть ягоды оставить целой.
Шаг 5
Пюре выложить в сотейник, добавить шампанское с сахаром. Смесь нагреть, но не доводить до кипения. Снять с огня.
Шаг 6
Желатин замочить на время, указанное в инструкции. Отжать и добавить в горячую клубничную смесь, размешать до полного растворения желатина. Охладить.
Шаг 7
Сливки взбить в густую пену и аккуратно ввести в остывший клубничный крем.
Шаг 8
В форму выложить один пласт теста крошкой вниз, сверху распределить крем. Если оставили целые ягоды, самое время их выложить в крем.
Шаг 9
Второй пласт теста нарезать на порционные кусочки и выложить сверху на крем.
Шаг 10
Поставить в холодильник до полного застывания (4-6 часов).
Шаг 11
Перед подачей аккуратно вытянуть за пленку блюдо из формы и нарезать на порционные пирожные. Украсить мятным драже. Пирожное "Клубничное шампанское" готово.