Апельсиновый поссет
Апельсиновый поссет — это нежнейший десерт родом из Британии, который готовится всего из нескольких ингредиентов и очень просто. Сливки с сахаром чуть увариваются, затем в них добавляется свежевыжатый сок цитрусовых (у нас — апельсина и лайма, в классическом варианте — лимонный). Кислота «заставляет» смесь свернуться ровно настолько, чтобы получился кремообразный десерт, напоминающий по консистенции нежный заварной крем. Ну или густой йогурт. Или очень нежный пудинг. В общем, идеальный вариант, когда хочется приготовить что-то изысканное, но с минимальными усилиями.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 10 мин
Доп. время: 3 ч
Ккал: 228.92 ккал/порция
Б/Ж/У: 2.67 г/15.56 г/24.72
Сливки 20% (средней жирности) 300 мл
Сахар мусковадо 75 г
Апельсин 1 шт.
Лайм 0.5 шт.
Шаг 1
В сотейник влейте сливки, всыпьте сахар. Поставьте на слабый огонь и прогревайте, постоянно помешивая венчиком, пока сахар полностью не растворится. Дайте смеси закипеть и варите еще 3 минуты, не прекращая помешивать.
Шаг 2
Снимите сотейник с огня. Выжмите сок из большого и сочного апельсина и половины лайма. Влейте сок цитрусовых в горячую сливочную смесь, интенсивно размешивая венчиком. Кислота начнет действовать мгновенно — смесь станет более густой. Дайте смеси остыть при комнатной температуре 5–7 минут.
Шаг 3
Разлейте апельсиновый поссет по высоким стаканам. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Перед подачей достаньте десерт за 10–15 минут, чтобы он слегка согрелся. Подавайте с миндальным печеньем.