Жареный рис с баклажанами
Сложность: средне
Порций: 3
Подготовка: 30 мин
Готовка: 30 мин
рис (отварной) 2 ст.
яйцо куриное 2 шт.
масло кунжутное (для баклажанов) 2 ст. л.
соус (устричный) 2 ст. л.
соевый соус 3 ст. л.
перец черный
соль (по вкусу)
баклажан 2 шт.
масло растительное (для риса и яиц) 2 ст. л.
имбирь (кусочек)
перец чили (кусочек)
чеснок (зубчик) 4 шт.
уксус (рисовый) 1 ст. л.
сахар коричневый 2 ст. л.
вода 100 мл
Шаг 1
Баклажаны нарезать полосками, посыпать обильно солью, отложить на 1 час. Затем промыть в дуршлаге, отжать лишнюю влагу. Имбирь натереть на терке. В рецепте используется чесночно-перечная паста, из-за ее отсутствия растолочь в ступке мякоть (без семян) перца чили и крупно измельченный чеснок до состояния пасты.
Шаг 2
На разогретую с кунжутным маслом сковородку выложить 1 ст. л. чесночно-перечной пасты, натертый имбирь, греть около 2-х мин. Добавить отжатые от жидкости баклажаны и обжаривать в течение 3-х мин. Добавить сахар, перемешать. Добавить воду и обжаривать еще 2-3 мин.
Шаг 3
Соединить соевый соус, рисовый уксус, влить к баклажанам, обжаривать, помешивая, в течение 2-3 мин. Отставить в сторону. Рис промыть под проточной водой, приготовить согласно инструкции на упаковке практически до готовности, не солить!
Шаг 4
Слегка взбить яйца с солью и перцем. Разогреть сковородку с 1 ст. л. масла, влить яичную смесь, перемешать, обжарить до готовности (приготовила рулетиком).
Шаг 5
Чистую сухую сковородку нагреть с добавлением 1 ст. л. масла, выложить на сковородку отваренный рис и обжаривать, помешивая, несколько минут.
Шаг 6
Смешать легкий соевый соус и устричный соус, добавить к рису и обжаривать еще несколько минут. Положить в рис обжаренную яичную смесь, готовые баклажаны и перемешать.