Сиг под остро-сладкой корочкой с кремом из авокадо
Не обманывайтесь внешним видом блюда! Это не красная, а белая рыба-сиг. Маринованная во вкуснейшим маринаде, поджаренная до карамельной корочки и поданная с кремом из авокадо - это мега вкусное блюдо! И, кстати, не забудьте про дольку лайма.
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 10 мин
Доп. время: 10 мин
сиг(белая рыба) 400 г
коричневый сахар 2 ст.л.
острый перец 1 ч.л.
оливковое масло 2 ст.л.
сок и цедра лайма 0.5 шт.
паприка (хлопья) 1 ст.л.
соль 0.5 ч.л.
крем из авокадо
авокадо 1 шт.
сметана 2 ст.л.
лайм 0.5 шт.
чеснок 1 шт.
петрушка 1 пучок(а)
соль 0.5 ч.л.
Шаг 1
Приготовим маринад. Смешать сахар, острый перец, паприку, сок и цедру лайма, оливковое масло, соль. Сига почистить, помыть и филировать. Кожу не срезать! Обмазать филе сига в остро-сладком маринаде на 10 минут.
Шаг 2
На разогретой сковороде пожарить куски маринованного сига по 2-3 минуты с каждой стороны, пока мясо слегка не закарамелизируется.
Шаг 3
Для такой рыбы приготовим крем из авокадо. В блендере измельчим авокадо, зубчик чеснока, пару веточек петрушки, сок и цедру от половины лайма, сметану. Посолим,попробуем на вкус, если крем покажется густоватым, то добавьте пару ложек кипяченной воды. Взбейте еще раз.
Авокадо для кремов или соусов лучше брать мягким, полностью созревшим.
Филе рыбы на коже лучше жарить, положив на сковороду кожей вверх. Так кусочки не деформируются от тепловой обработке.