Копченое оливковое масло
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 2 ч
1 л оливкового масла «экстра вирджин»
щепотка соли
фруктовые опилки
Шаг 1
Положите на дно казана 3 длинных листа фольги крест- накрест так, чтобы концы свисали. Насыпьте на фольгу большую горсть заранее намоченных опилок.
Шаг 2
На опилки положите еще кусок фольги, проделав в нем много небольших дырочек.
Шаг 3
Над фольгой установите решетку, установите жаропрочную миску, влейте масло, посолите.
Шаг 4
Закройте конструкцию свисающими кусками фольги так, чтобы между миской и фольгой осталось пространство. Казан закройте крышкой и заверните в фольгу место стыка крышки и казана.
Шаг 5
Поставьте казан на небольшой огонь. Как только из-под крышки начнет пахнуть дымком (несмотря на все ваши ухищрения), снимайте казан с огня. Оставьте, не открывая, пока он не остынет полностью. Таким маслом отлично заправлять салаты с мясом, рыбой и cыром.