Печенье с пармезаном
Печенье с пармезаном — выпечка несладкая, поэтому ее можно подать к бокалу вина или использовать в качестве перекуса, дополнив, например, творожным сыром и песто. И, конечно, подать такое к чаю никто не может вам запретить. Рецепт быстрого слоистого теста для печенья — элементарный, но на стадии формовки придется немного постараться, чтобы запечатать тертый пармезан внутри каждого изделия. Остывшее печенье можно хранить в закрытой банке при комнатной температуре до трех дней, но мы уверены, что вы съедите его значительно раньше.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 757.37 ккал/порция
Б/Ж/У: 14.87 г/60.58 г/38.14
Мука пшеничная 200 г
Масло сливочное 250 г
Сыр Пармезан 120
Вода 10 ст.л.
Соль 0.5 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Просейте в миску муку. Добавьте соль и щепотку перца (можно использовать как черный, так и красный). Перемешайте венчиком: благодаря этому ингредиенты распределятся особенно равномерно. Пересыпьте в большую чашу блендера.
Шаг 2
Добавьте нарезанное кубиками очень холодное масло. Переложите в чашу блендера к мучной смеси и взбейте до получения крошки. Можно это делать и вручную, но тогда тесто не получится достаточно рассыпчатым, потому что масло под теплыми руками будет подтаивать.
Шаг 3
Влейте холодную воду и очень быстро замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 3 мм и вырежьте из него кружочки диаметром 6–7 см. Обрезки соберите в комок, затем также раскатайте и вырежьте кружочки. Натрите пармезан на средней или мелкой терке.
Шаг 4
По половине кружочков распределите пармезан: он должен лежать тонким слоем. До краев не доходите! Накройте оставшимися и плотно прижмите (можно даже немного прокатать скалкой). Уберите в морозилку на 20 минут.
Шаг 5
Выложите охлажденные заготовки из теста на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Можно посыпать молотым тмином. Выпекайте около десяти минут при 220 °C.