Лимонный пирог
Сложность: легко
Порций: 6
Подготовка: 2 ч
Готовка: 1 ч
Ккал: 513.03 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.66 г/26.28 г/64.61
120 г сливочного масла
1 стакан муки
2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1/2 стакана сахара
2 яйца
2 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. ванильного экстракта
тертая цедра 2 лимонов
Для начинки:
60 г сливочного масла
240 г сливочного сыра
1 стакан сахарной пудры
1 яйцо
1/2 ч. л. ванильного экстракта
тертая цедра половины лимона
Шаг 1
Для начинки заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Взбейте сливочный сыр электрическим миксером на высокой скорости, 5 мин., до образования пышной однородной массы. Всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать еще 2–3 мин. Затем добавьте яйцо, взбивайте 1 мин. Положите масло, ванильный экстракт и лимонную цедру и взбивайте еще 1 мин.
Шаг 2
Растопите сливочное масло для теста и остудите. Просейте в большую миску муку, разрыхлитель и соль, всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте растопленное масло, яйца, лимонный сок, цедру и ванильный экстракт и быстро замесите тесто.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте маслом круглую разъемную форму диаметром 22 см. Вылейте тесто в форму для выпечки. Осторожно выложите начинку на тесто и разровняйте поверхность. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 35–40 мин.
Шаг 4
Остудите пирог в форме на решетке, 10 мин., затем осторожно снимите бортики и дайте остыть в течение 1 ч. Уберите пирог в холодильник на 1 ч. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.