Нормандский соус
Сложность: легко
Порций: 1
Готовка: 30 мин
200 мл соуса велуте на рыбном бульоне
100 мл крепкого рыбного бульона
100 мл рыбного отвара на белых грибах
2 желтка
80 мл сливок жирностью 33%
50 г сливочного масла
соль
Шаг 1
Прогрейте смесь из велуте, бульона и грибного отвара.
Шаг 2
Смешайте желтки с половиной сливок. Влейте смесь в кастрюлю и проварите, уменьшив объём смеси в 2 раза. Добавьте сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками и оставшиеся сливки.