Венгерские сосиски из смешанного фарша
Сложность: средне
Порций: 20
Готовка: 1 ч 30 мин
2 кг 300 г свиного фарша среднего помола с содержанием жира около 20%
1 кг говяжьего постного фарша среднего помола
200 мл пшеничного пива без горчинки
по 2 ст. л. свежемолотого черного перца и копченой паприки
1 ст. л. сушеного перца чили
4 зубчика чеснока
1 ст. л. соли плюс для варки
по 1 ч. л. семян горчицы, кориандра, коричневого сахара и тмина
0,5 ч. л. аниса
натуральная оболочка для сосисок
Шаг 1
Два вида фарш предварительно охладите.Пропустите два вида фарша через мясорубку, используя среднюю решетку. Охладите.
Шаг 2
Пропустите два вида фарша через мясорубку, используя среднюю решетку. Охладите. Подготовьте натуральную оболочку.
Шаг 3
Чеснок нарежьте как можно мельче. В ступке истолките вместе со всеми пряностями. Смешайте с фаршем и солью. Охладите.
Шаг 4
Пиво смешайте с фаршем, подмешивая и энергично вымешивая до получения необходимой консистенции.
Шаг 5
Проверьте вкус фарша, сделав из него небольшую тефтельку и отварив ее в подсоленой воде. При необходимости приправьте.
Шаг 6
Наполните оболочку фаршем, завязав предварительно свободный конец на два тугих узла.
Шаг 7
Сформируйте сосиски. Отварите в подсоленной кипящей воде или обжарьте на гриле.