Кексы с розмарином
Кексы с розмарином — выпечка, которая вполне может претендовать на высокий гастрономический уровень. При этом рецепт ее приготовления достаточно простой, поэтому взяться за него может даже тот, кто не имеет многолетнего кулинарного опыта. Правда, имейте в виду, что заниматься таким делом лучше в выходной день, так как уваривание лимонно-розмаринового сиропа, главной фишки кексов, займет не менее получаса. Да и с подачей торопиться не стоит: кексы должны хорошо пропитаться и стать сочными, ароматными.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Доп. время: 27 мин
Ккал: 550.86 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.02 г/32.17 г/58.01
Для теста:
Сахарная пудра 150 г
Миндаль молотый 125 г
Масло оливковое 125 мл
Мука пшеничная 75 г
Разрыхлитель теста 0.5 ч.л.
Яйцо куриное (белок) 3 шт.
Мед 1 ст.л.
Цедра лимона 40 г
Соль 0.25 г
Миндальные лепестки по вкусу
Для сиропа:
Сахар-песок 100 г
Лимон 2 шт.
Розмарин 2 веточка
Шаг 1
Приготовьте тесто. Муку просейте с сахарной пудрой и разрыхлителем в миску. Добавьте молотый миндаль (можно использовать и миндальную муку). Перемешайте. Оставьте до использования.
Шаг 2
Взбейте белки с солью миксером до устойчивых пиков в большой глубокой миске. Добавьте мучную смесь, оливковое масло, тертую цедру и мед. Быстро, но тщательно перемешайте. Разложите по формочкам. Выпекайте 15 минут при 190 °C.
Шаг 3
Приготовьте сироп. Снимите овощечисткой цедру с лимонов, не задевая белую мякоть. Затем разрежьте на половинки плоды и отожмите сок. Процедите его в ковшик, добавьте 100 мл воды, сахар, листочки розмарина и цедру. Варите сироп на слабом огне до уменьшения объема вдвое. Процедите.
Шаг 4
Кексам дайте остыть в формах. Затем переложите их на решетку. Наколите зубочистками и пропитайте теплым лимонно-розмариновым сиропом. Посыпьте миндальными лепестками и подайте на стол.