Панкейки в домашних условиях
Панкейки в домашних условиях — это идеальный завтрак, который создает атмосферу уюта и не требует много времени. Это блюдо американской кухни прочно обосновалось у нас, благодаря своей простоте и универсальности. Если блины — это тонкие, почти кружевные лепешки, а оладьи — пышные и ноздреватые, то панкейки занимают золотую середину: они толще и плотнее блинов, но сохраняют ровную, гладкую поверхность, и при этом не такие рыхлые внутри, как классические дрожжевые оладьи. Вкус у панкейков нейтральный, и именно это делает их идеальным «холстом» для любых дополнений — от подтеков кленового сиропа до горки свежих ягод. Готовить панкейки в домашних условиях на кефире проще, чем кажется, поэтому даже необидно, что съедаются они мгновенно — всегда можно испечь еще порцию.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Ккал: 442.78 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.01 г/22.59 г/50.24
Мука пшеничная 150 г
Кефир 3.2% 300 г
Яйцо куриное 1 шт.
Сахар-песок 1 ст.л.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Масло сливочное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Шаг 1
Сливочное масло растопите и дайте ему слегка остыть. В глубокой миске соедините кефир, яйцо, сахар по вкусу, соль и остывшее растопленное масло. Тщательно взбейте венчиком до однородности.
Шаг 2
В полученную жидкую смесь просейте муку вместе с разрыхлителем. Аккуратно перемешивайте тесто от центра к краям, пока мука полностью не соединится с жидкостью. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
Шаг 3
Сковороду с толстым дном или антипригарным покрытием хорошо прогрейте на среднем огне. Смажьте горячую поверхность тончайшим слоем растительного масла (удобно использовать кисточку или бумажную салфетку). Для первого раза это нужно сделать обязательно, даже если у вас антипригарная сковорода.
Шаг 4
Выливайте тесто на хорошо прогретую сковороду порциями (например, половником), формируя круглые лепешки. Не наливайте слишком много — панкейки не должны растекаться, их диаметр обычно 8-10 см. Жарьте 2-3 минуты, не накрывая крышкой
Шаг 5
Готовность к переворачиванию определяйте по поверхности: когда на ней появится много лопнувших пузырьков, а края «схватятся», аккуратно подденьте панкейки лопаткой и переверните.
Шаг 6
Обжарьте с другой стороны еще 1-2 минуты до легкой румяности. Готовые панкейки складывайте стопкой на тарелке. Подавайте сразу, дополнив растопленным сливочным маслом, медом, ягодным джемом, взбитыми сливками, нарезанными фруктами или любимым сиропом.