Фасоль с орехами и зернами граната
Салат из фасоли с орехами и зернами граната напомнит вам грузинское лобио, но приготовить закуску по нашему рецепту проще. Чтобы салат получился максимально вкусным и красивым, используйте темно-красную фасоль сорта кидни. Это особая крупная фасоль, напоминающая по виду человеческую почку (kidney в переводе с английского значит «почка»). Как и любая фасоль, она требует продолжительной варки, при этом сохраняет свою форму благодаря плотной кожице. Кроме того, фасоль кидни хорошо поглощает ароматы приправ и вкус других ингредиентов блюда, поэтому позаботьтесь о наборе пряностей, перечисленных в рецепте.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 10 ч
Ккал: 382.99 ккал/порция
Б/Ж/У: 15.73 г/21.09 г/37.12
Фасоль темно-красная Кидни 300 г
Грецкий орех 1 стакан
Гранатовый сок 0.5 стакан
Кинза 30 г
Лук репчатый 1 шт.
Перец красный острый 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Гранат 2 ст.л.
Гвоздика молотая 0.25 ч.л.
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Шафран имеретинский (бархатцы) 1 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Залейте сушеную фасоль кидни водой в удобной емкости и оставьте замачиваться на ночь. Затем пролейте проточной водой через дуршлаг, переложите в кастрюлю, добавьте большое количество фильтрованной воды, доведите до кипения.
Шаг 2
После закипания посолите воду, убавьте нагрев до средне-слабого и варите фасоль кидни примерно полтора часа, пока она не станет мягкой. Слейте отвар, сохраняйте фасоль теплой.
Шаг 3
Репчатый лук очистите и тонко нашинкуйте. Стручок острого перца освободите от семян и плодоножки, мелко нарежьте. Чеснок очистите, грубо порубите. Кинзу вымойте, промокните салфетками и мелко порубите.
Шаг 4
Грецкие орехи истолките в ступке, добавьте чеснок и разотрите до однородной массы. Смешайте полученную массу с луком, острым перцем, кинзой, гвоздикой и имеретинским шафраном. Влейте гранатовый сок.
Шаг 5
Подсолите ореховый соус по вкусу и добавьте его к теплой фасоли, хорошо перемешайте. Переложите готовый салат из фасоли с грецкими орехами в салатник, посыпьте зернами граната.