Солянка с грибами (подосиновиками) в банках
Солянка с грибами (подосиновиками) в банках — замечательная заготовка на зиму. Это и холодная закуска, и аппетитный гарнир к свинине или телятине, и даже заправка для супа: достаточно положить баночку солянки с грибами в бульон с картофелем — и вы получите отменные сытные щи. В общем, заготовка поистине многофункциональная. Это действительно то, на что не жалко потратить время и силы. Поэтому когда будете собирать грибы в лесу, а потом мучительно их перебирать и чистить, вспомните о нашем рецепте и возрадуйтесь!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
Готовка: 1 ч 10 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 1910.83 ккал/порция
Б/Ж/У: 43.18 г/104.37 г/195.43
Капуста белокочанная 1 кг
Грибы лесные 600 г
Лук репчатый 500 г
Томат (помидор) 500 г
Соль 2 ст.л.
Сахар-песок 2 ст.л.
Уксус столовый 9% 3 ст.л.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Перец чили 1 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Масло растительное рафинированное 100 мл
Вода 1 стакан(а)
Шаг 1
Первым делом обработайте грибы. Переберите, очистите от мусора, обрежьте остатки корневища. Поскоблите ножки, чтобы счистить с них кожицу. Шляпки чистить ненужно.
Шаг 2
Промойте грибы и замочите их на полчаса в холодной подсоленной воде. Затем положите в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения, добавьте соли и варите в течение 20 минут, не забыв снять пену. Затем откиньте на дуршлаг.
Шаг 3
Пока варятся грибы, займитесь подготовкой необходимых овощей. Тщательно вымойте и очистите морковку. Натрите ее на крупной терке. Репчатый лук освободите от шелухи и нарежьте полукольцами.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Параллельно нашинкуйте капусту соломкой, а помидоры нарежьте дольками.
Шаг 5
Отваренные грибы нарежьте небольшими кусочками. Смешайте в кастрюле с толстым дном нашинкованную капусту, грибы, обжаренный лук с морковью и помидоры. Поставьте на умеренный огонь.
Шаг 6
Добавьте стакан воды, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Перец чили очистите от семян и крупно нарежьте. Добавьте в кастрюлю. Тушите солянку с грибами в течение 30 минут, перемешивая время от времени. За пять минут до готовности влейте уксус.
Шаг 7
Пока капуста с грибами тушится, простерилизуйте банки любым удобным способом, крышки прокипятите. Готовую солянку разложите по банкам, закатайте, поставьте банки крышками вниз, укутайте и дайте им остыть. Солянка с грибами в банках на зиму готова!