Болгарский перец, фаршированный грибами, овощами и киноа
Сложность: легко
Порций: 5
Подготовка: 30 мин
Готовка: 1 ч
перец болгарский 5 шт.
грибы (шампиньоны) 200 г
фасоль стручковая 200 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
киноа 100 г
сыр (пармезан, для подачи) 30 г
соль 1/2 ч. л.
перец 1/4 ч. л.
раст. масло 4 ст. л.
чеснок 1 шт.
укроп 1 пучок
Шаг 1
Приготовить все необходимые для приготовления продукты. Отмерить необходимое количество крупы киноа, промыть, залить холодной водой в соотношении 1:2 и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, плотно закрыть крышкой и варить 10-15 мин., пока вся вода не впитается в крупу.
Шаг 2
Пока варится крупа, помыть и порезать болгарский перец, можно пополам, как у меня, а можно обычным способом, срезав сверху шапочки и очистить от семян.
Шаг 3
Морковку натереть на крупной терке, лук и грибы порезать мелким кубиком.
Шаг 4
Разогреть сковороду с растительным маслом, раздавить зубчик чеснока и обжарить его 1-2 мин., затем выкинуть. В сковороду, с интервалом в 2-3 мин. выкладывать на обжарку: лук, морковь, грибы, фасоль. Если фасоль замороженная, то сначала ее растаять.
Шаг 5
Мелко порезать укроп, или какую-то другую зелень, ту что вы любите. Смешать в одной посуде зелень, крупу киноа и тушеные овощи. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
Шаг 6
Включить духовку на 200 градусов. Наполнить наши перчики и поставить в разогретую духовку на 35-40 мин., до мягкости перца. Правда у меня было большо-о-е желание съесть их прямо так, не запекая :-). Думаю, что и в сыром виде можно подавать эти перчики, как холодную закуску.
Шаг 7
Вот таких красавцев мы достаем из духовки через положенное время! Рекомендую перед подачей на стол посыпать горячие перцы крупными хлопьями пармезана.