Суп-пюре из цветной капусты
Сложность: средне
Порций: 5
Подготовка: 20 мин
Готовка: 30 мин
цветная капуста – 800–900 г
репчатая луковица – 1 шт.
растительное масло – 1 ст. л.
куриный бульон – 1 л
сливки 22% – 100 мл
петрушка – 2 веточки
соль, молотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте цветную капусту. Почистите кочан, затем разберите на мелкие соцветия. Опустите в подсоленную воду и оставьте на 15 минут. Если в капусте были жучки, они всплывут на поверхность. Откиньте соцветия на дуршлаг и промойте проточной водой.
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Положите лук и, помешивая, жарьте его на среднем огне в течение 4 минут.
Шаг 3
Положите соцветия капусты. Помешивая, жарьте все вместе еще 5 минут. Влейте горячий куриный бульон и доведите до кипения. Огонь уменьшите до слабого. Варите 15–20 минут до мягкости капусты.
Шаг 4
Снимите суп из цветной капусты с огня. Измельчите с помощью погружного блендера. Можно сделать пюре абсолютно гладким или же оставить мелкие комочки, которые сделают текстуру супа более интересной.
Шаг 5
Влейте в пюре горячие сливки. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте кастрюлю с супом-пюре на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Сразу снимите с плиты.
Шаг 6
Петрушку вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажных полотенцах. Оборвите листочки и мелко нарежьте. Разлейте суп-пюре по порционным тарелкам. В каждую добавьте петрушку.