Лазанья с овощами гриль и лимонной рикоттой
Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 1 ч 50 мин
Ккал: 450.43 ккал/порция
Б/Ж/У: 19.57 г/26.70 г/30.67
12 листов лазаньи
250 г моцареллы
500 г сыра рикотта или жирного некислого творога
300 г грибов
300 г молодой капусты или шпината
2 цукини
1 баклажан
1 средний лимон
5 веточек базилика
1 зубчик чеснока
оливковое масло
свежемолотый черный перец
соль
Для соуса:
800 г рубленых помидоров, консервированных в собственном соку
4 больших помидора
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1 перец чили
1 средний пучок базилика
25–30 оливок
2 ст. л. каперсов
3 ст. л. оливкового масла
свежемолотый черный перец
соль
Шаг 1
Приготовьте соус. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте. Удалите косточки из оливок, разрежьте на 3–4 части. Помидоры нарежьте кубиками. У перца чили удалите семена, тонко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле. Положите лук, чеснок, перец чили и жарьте в течение 2–3 мин. Добавьте оливки, каперсы и свежие помидоры и готовьте, помешивая, 3 мин. Затем добавьте рубленые помидоры и базилик, посолите, поперчите и готовьте соус под крышкой на медленном огне, 30 мин.
Шаг 2
Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Нарежьте баклажан и цукини кружками толщиной 7–8 мм. Выложите овощи на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолите и смажьте оливковым маслом. Поставьте противень под гриль и готовьте 10 мин. Готовые овощи слегка остудите.
Шаг 3
Нарежьте грибы ломтиками, капусту тонко нашинкуйте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте грибы с зубчиком чеснока до румяной корочки. Добавьте капусту и жарьте, пока она слегка не привянет, 10 мин. Посолите и поперчите.
Шаг 4
Натрите цедру с лимона на мелкой терке, выжмите сок и смешайте с рикоттой. Добавьте мелко нарезанные листья базилика, посолите и поперчите.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 175 °С. Дно прямоугольной формы смажьте небольшим количеством томатного соуса, затем положите листы лазаньи. Выложите слой рикотты, потом слой овощей-гриль, затем слой капусты с грибами. Полейте томатным соусом. Повторите слои 2–3 раза, пока не закончатся ингредиенты, последним слоем должен быть томатный соус. Натрите моцареллу на крупной терке и посыпьте лазанью. Выпекайте в духовке 40–50 мин.