Острый редис, быстро замаринованный с имбирем
Сложность: легко
Порций: 6
Подготовка: 2 ч
Готовка: 15 мин
1 кг некрупного редиса
100 г имбиря
1 красный перец чили
стебли 1 маленького пучка кинзы
120 мл рисового или белого винного уксуса
1 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
Шаг 1
Приготовьте маринад: смешайте уксус, 120 мл воды, соль и сахар в кастрюльке, положите перевязанные ниткой стебли кинзы, доведите до кипения, варите до растворения соли и сахара. Остудите.
Шаг 2
Очистите имбирь и нарежьте очень тонкими (1–2 мм) кружочками. Также нарежьте чили (семена при желании можно удалить).
Шаг 3
У редиса удалите хвостики и зелень, нарежьте кружочками потолще (3 мм).
Шаг 4
Смешайте чили, имбирь и редис в контейнере, залейте маринадом вместе с кинзой. Закройте контейнер, потрясите и оставьте на 2 ч. Затем подавайте, откинув на сито, или же поставьте в холодильник. Там такой редис будет храниться 7–10 дней, с каждым днем становясь все ядренее.